贵阳“王肉饼”，一天卖上千个肉饼

在贵阳市的繁华街头，隐藏着一家非常特别的小店。这家店并不大，只有几平米的空间，但却是夫妻二人的生活和事业的全部。他们每天就在这张狭小的桌子上，亲手制作并出售着美味的肉饼。令人惊讶的是，尽管店面不大，但他们每天却能卖出一千三百个肉饼，这样的业绩在贵阳市的肉饼行业中几乎已经成为了一个传奇。

而这个传奇的背后，是老板的坚持和努力。这位老板本身就是一个传奇人物。他是一位来自重庆的大叔，已经在重庆开了18年的肉饼店。然而，由于重庆的气候炎热，他决定听从贵州食客的建议，带着自己的手艺和经验，来到了贵阳开店。这一来就是15年，他的肉饼店不仅生意兴隆，而且他还在这里找到了自己的另一半，成家立业。

这家被人们赞誉为传奇的小店，坐落在贵阳市兴关路176号。它的名字叫做“陈记绿色肉饼王”，这个名字背后蕴含着店主对食品质量和口感的极致追求。

这家店的特色在于，他们坚决不使用任何添加剂，所有的食材都是新鲜的。特别是他们的肉馅，每天都会新鲜采购，保证了肉饼的口感和营养价值。此外，他们的馅饼都是用老面制作的，这种传统的制作方法使得馅饼的口感更加醇厚，也更加健康。因此，他们有勇气将自己称之为“绿色肉饼王”。

因为这家店的商品货真价实，价格公道，而且销售量大，所以他们在当地有着很高的知名度。很多当地的大爷大妈都是他们的忠实顾客，每次购买都会买上十个二十个的，这样的购买力足以证明他们的肉饼有多好。只要看到这样的购买场景，就能知道这家店的肉饼有多么受欢迎。

在这家店里，顾客们可以选择的食物种类并不多，总共只有四种。首先是普通的肉饼，每个售价为5元；其次是加肉的肉饼，价格稍高一些，为8元一个；此外，还有豆浆和稀饭供大家选择，豆浆的价格是2元一杯，而稀饭则是3元一碗。

对于一般的食量来说，购买一个5元的普通肉饼就已经足够填饱肚子了。而对于年轻人来说，他们可能会选择加肉的肉饼，再搭配一杯豆浆或者一碗稀饭，这样的组合可以说是非常完美的一餐。这样的搭配不仅能够满足口感的需求，还能够让人心满意足地解决饥饿问题。

这家店的肉饼是用老面发酵制作的，饼的厚部分面香十足，非常有嚼劲；而薄的部分则酥脆可口。虽然有些人会觉得他家的肉饼有些油腻，但实际上并不是那么回事。因为在制作肉饼的过程中，老板会刷上一刷子秘制的酱料，这种酱料能够很好地解腻。

主要的味道来自于花椒，再加上肉馅里还添加了不少葱花。花椒和葱花的组合不仅能够消除肉的腥气，还能够很好地解决油腻的问题。因此，许多老食客都说，这家店肉饼好吃的秘诀就在于老板那一刷子料上了。

老板娘负责和面，而老板则专注于制作饼和炸饼。观看老板制作饼的过程也是一种享受。老板手脚麻利，只需三两下就能将面团变成长条形的面饼。他左手拿着肉馅，右手的食指和中指默契地配合，迅速将肉馅抹到面坯上。接着，他用双手将软踏踏的面饼团起来，包成馅料满满的肉饼。这一连串的动作常被食客称为老板的【二指禅】。

除了【二指禅】，老板还有另一个绝技，那就是【一阳指】。仔细观察老板炸肉饼的过程，每个肉馅多到要爆出来的肉饼，在被放入油锅后，老板会非常灵活地用无名指往已经下油锅的饼上戳一下，戳出一个小洞。这一招应该是为了让肉饼里的肉馅均匀受热。这一招就是食客们江湖传说中的【一阳指】了。

除了【二指禅】，老板还有另一个绝技，那就是【一阳指】。仔细观察老板炸肉饼的过程，每个肉馅多到要爆出来的肉饼，在被放入油锅后，老板会非常灵活地用无名指往已经下油锅的饼上戳一下，戳出一个小洞。这一招应该是为了让肉饼里的肉馅均匀受热。这一招就是食客们江湖传说中的【一阳指】了。

普通的和加肉的饼皮都是一样大的，只是里面放的肉馅量不一样。加肉的更过瘾一些，因为满嘴的肉香是没有几个吃货能抵挡得住的。此外，无论是购买哪种类型的饼，都要注意一个重要原则——一定要趁热食用。这种使用老面制作的饼类食品，在刚出炉时香气四溢、口感酥脆可口。然而，随着时间的推移，饼皮会变得柔软无力，而馅料中的葱花也会逐渐失去原有的风味。对于喜欢品尝馅料的朋友们来说，这一点是不言而喻的。因此，在购买了这家店的饼之后，务必要立即享用它们，以免留下任何遗憾。