贵州十大经典名菜

A贵阳辣子鸡

贵州人素有制作糍粑辣的传统，而将糍粑辣椒与鸡块相结合，这又是一大立异，既投合了贵州人爱吃辣的口味，又不失鸡肉的甘旨。这道菜在贵阳是一道撒播了百年的招牌菜，可以说，不仅是贵阳的招牌菜，更是贵州人的招牌菜，在贵州每个当地也都有制作辣子鸡的传统。因其具有“香、辣、糯、亮红、粝骨”等特征，备受贵州人喜欢，是一道招待客人的上等好菜。

B宫保鸡丁

宫保鸡丁实际上不仅仅是黔菜中的名菜，也是我国名菜，甚至都快成了我国菜的代名词。或许有许多人会觉得宫保鸡丁是川菜，但实际上其却是地地道道的贵州菜，因为这是一名贵州人发明的美食。发明这道菜的人便是晚晴名臣丁宝桢，其是贵州织金人，在从山东调任四川总督时，发明了此菜，因其被封为太子少保，人称“丁宫保”，所以此菜也被命名为宫保鸡丁。

C状元蹄

状元蹄是地地道道的贵阳名菜了。所谓的状元蹄，便是贵阳青岩卤猪脚，青岩作为贵阳前史古镇，当地人制作卤制品的传统长达几百年了，而卤猪脚便是其间最受“吃货”喜欢的一大招牌美食之一，因为其肥而不腻，糯香润泽，酸辣味美一贯名声在外。但为何这个卤猪脚会被称之为状元蹄呢？这首要是跟清朝期间青岩的科举状元赵以炯有联络。据说是赵以炯在赴京赶考时，吃了一个店家的卤猪蹄，店家说吃了猪蹄就会金榜题名，“蹄”与“题”同音，果不其然，赵以炯这次赴考就高中状元，尔后我们为了讨个好预兆，便讲卤猪蹄称之为“状元蹄”。

D八宝王八

八宝王八或许会被误认为是鲁菜中的那道名菜，实际上鲁菜中的八宝王八与贵阳开阳的八宝王八做法并不一起，只不过同名算了。因为此菜是由贵州本地特有的八宝娃娃鱼的延伸品，与鲁菜八宝王八做法稍有差异，口味也不一样，是一道实至名归的贵阳本地特征名菜。

E青岩豆腐

青岩不仅是特征古镇，更是一个美食名镇，有名气而又分外好吃的美食许多，除了上面说到的状元蹄，还有青岩豆腐也比照有名气。贵阳人都爱吃“青椒炒青岩豆腐”、“油炸青岩小豆腐”，首要是因为青岩豆腐有嚼劲。

F小米鲊

小米鲊这道菜在酒席中招待客人最为多见，在一般菜馆中或许较少有客人会专门点此道菜，除非对小米鲊有着特别喜欢的客人。小米鲊是选用贵州本地优异小米加工而成，口感甜美，色彩黄亮，小孩子尤爱。

G糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼以黔东南的最为正宗，不过因其在贵阳的受众广泛，影响力较大，所以其不仅仅是黔东南的美食，更是贵阳名菜和贵州名菜。因其壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口、略有酸辣而变成招待客人的上等名菜。

H折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉这个在贵州就比照广泛了，贵州人素有制作腊肉的传统，而折耳根又是贵州本地特征菜，两者相结合，那便是一道完美的上等好菜。这道菜但凡在贵州本地的菜馆中都是一道最受大众喜欢的一般特征菜，每次进饭店，必有折耳根炒腊肉，贵州人对此情有独钟。

I泡椒板筋

板筋即猪里脊上的一层胶质，可以炒、煮、烧，均可制成一道美食，尤其是与贵阳本地特有的大红泡椒一起炒，酸辣香糯之味，简直不行言表，是一道极点下饭的大众型名菜。

J酸汤鱼

酸汤鱼本来是黔东南的特征，尤其是凯里酸汤鱼，一贯名声在外，但酸汤鱼进驻贵阳后，便成了外地游客最为宠爱的本乡菜了。所以酸汤鱼在贵阳因其是“吃货”们点得最多的本地特征菜，所以其相同代表着贵州特征，是一道最受大众喜欢的名菜。