凯里酸汤，打开你味蕾的感觉

        凯里是一个多民族聚居的城市，古朴多姿的文化、天然丰富的食材，多民族饮食文化的融合，使凯里成为黔东南美食汇聚的中心。

        凯里酸汤，是黔东南最具苗族文化底蕴和最具地方风味的特色美食，是黔东南苗族人民传承了上千年的智慧结晶。智慧的苗族先民，在生活中创造了“以酸代盐、以酸补盐”的凯里酸汤，世世代代形成了食酸的习惯，传承至今已有1400余年的历史。

        当地有一句谚语“三天不吃酸，走路打捞蹿”。凯里人素来喜欢吃酸，也擅长制酸，其酸浓厚，一口酸汤入喉，酸爽开胃，还带着丝丝香甜。酸汤承载着凯里人的记忆，也是凯里人餐桌上必不可少的一道美食。

　　而今，这碗酸汤已经演绎成了一座城市的地标性文化，酸汤火锅底料被列为全国三大特色火锅底料之一，凯里酸汤鱼成为了贵州十大名菜之一，凯里苗族酸汤鱼制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录，凯里也获得“中国酸汤美食之都”的美称。

　　来源：畅游凯里