食在遵义：播州城区那些难忘的老字号美食

老字号三个字

承载了一座城市的舌尖记忆

那些大街小巷最平凡的烟火美食

让生活在播州的人具有一种天然无需雕琢的性格

小编特意挑选了几家平时人们常去的播州城区美食店，一定有你中意的那家！

- ONE

吴家凉粉，夏天的必吃美食

说起播州城区特色美食，白锦南街（南白十字街）的吴家凉粉必须拥有姓名。许多吃着吴家凉粉长大的播州人，从骨子里就对这个名字有一种亲近的认同感。

天气闷热时，人们的胃口多多少少会受影响，食不知味。这时候，播州人通常都会选择一碗清新爽口的凉粉代替平日的吃食。

一碗吴家凉粉，加上店家秘制佐料，成为了播州人心中不可替代的一道风味小吃。搅拌均匀的凉粉，浸润着不同的料汁，穿舌过喉时，味蕾已得到大大的满足。

要吃吴家凉粉一定要早点去，不然就只有空跑一趟了。

导航：吴家凉粉(南白镇店)

位置：遵义市播州区人民西路万寿广场西北侧

- TWO

张半天豆花面，一家只开半天的店

张半天豆花面，第一次听说店名的时候，还以为是用老板的名字命名的，小编和老板聊上几句才知道，是因本店只开半天而得名。

碗里微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，吃上一口，柔软滑爽，辣香味浓，淡淡的豆香味在口中久久不散。

一家豆花面好吃与否取决于蘸水。每一家店都有自己的特色和独到之处，看似简单的几种调料，里面却大有学问。

这碗蘸水，彻底将豆花面带入另一个口感更加丰富的层次。

导航：张半天豆花面(南白镇店)

位置：遵义市播州区南白影剧院

- THREE

遵播肠旺粉，一家在“梯砍”上“嗦粉”的店

紧挨着张半天豆花面的遵播（老南中）肠旺粉店，想必也是许多播州人舌尖上的美食记忆。人多的时候，店外的“梯坎”上也坐满了“嗦粉人”。

肠旺粉是本店的招牌，猪肥肠、猪血旺和五花肉做成的脆哨是主角，融入红油浓鲜的汤底，代表着“常旺”的吉祥寓意。

猪大肠完全被洗去油脂，猪血旺也没有一丝腥味，整个口感变得香嫩可口，红油香而不燥，一筷子夹起粉、肠旺、绿豆芽一起下肚，整个人都神清气爽。

导航：老南中遵播肠旺粉

位置：遵义市播州区南园社区万寿街南段技监局一楼门面

- FOUR

印象·彩虹蒙自过桥米线，附近学生的校外食堂

印象·彩虹蒙自过桥米线（人民桥下过桥米线），虽是一家连锁店，分店遍布城市的大街小巷，但丝毫不影响它成为播州人口口相传的地道老字号。

要说最有发言权的常客，应当就属以前老南中的学生了，在校多少年就把这家米线店当成了多少年的校外食堂，还亲切地称呼为“彩虹米线”。

现熬原汤，经过长时间的熬制，颜色清亮透彻，浓郁的汤底中透着淡淡的鲜香，这就是这家过桥米线受欢迎的精髓之处。

米线呈现通体的乳白，米香浓郁，口感上香滑细嫩，特别容易消化。

导航：印象彩虹蒙自过桥米线总店

位置：遵义市播州区万寿广场A-19号

- FIVE

董记鹅汤砂锅，总店一开就是20年

砂锅米线也是最常见的美食，大大小小的店铺遍布城市的每一条街，可要说一家砂锅米线店做到每日门庭若市，那还是屈指可数的。

这家董记鹅汤砂锅，已在播州城区开了5个春秋冬夏。总店就是中华路杨家巷入口处第一家砂锅米线店，一开就是20年。

一口灶台，六个火炉同时开煮，差不多3-5分钟煮好一锅，就这样的神速，来吃的食客也得排上好一会儿的队。

汤底热气腾腾，浓郁鲜香的鹅汤，米线口感顺滑Q弹，让人回味无穷。

一份砂锅米线还配有猪肉沫、猪肝、火腿肠、鹌鹑蛋、海带丝等，满满一碗料，再嗦一口浸泡在原汤里的米线，淡淡的米香融合了鹅汤的鲜甜，超级满足！

导航：董记鹅汤砂锅

位置：遵义市播州区万寿北路兴茂财富中心一楼（合力超市入口处）

上述的播州城区五家老字号美食店，有没有你记忆深处的一味？

无论你是从小生活在这里的地道播州人

亦或你已远离故乡

而播州的味道始终存于记忆中

无论如何

你对播州美食的热爱如初

记忆里家乡的味道依旧温暖

还有哪些让你记忆深刻的播州味道

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