传承不守旧，创新不忘本！厨艺大赛剑河宴团体赛精彩纷呈！

4月30号，“黔菜粤做·顺德美食在剑河”厨艺大赛剑河宴团体赛在剑河仰阿莎温泉小镇举行。来自剑河县八家饭店的厨师代表围绕“色、香、味、造型、创意”五大要素展开比拼。

当天，来自广东省佛山市顺德区的各位大厨联袂为现场选手和观众示范展示粤菜制作技艺。他们精心挑选剑河食用菌、大头鱼、肥鹅等为原材料，制作“顺德盛宴”。

将鱼肉打成泥，用裱花袋裱出月牙形鱼丸，用鸡汤煲煮后捞出；将剑河海鲜菇和滑子菇洗净，焯水之后和鱼丸一起煮沸——粤菜“双色鱼丸”鲜美滑嫩。

肥鹅用剑河山泉水煮熟，切块煎香，加入大蒜、姜片；用海鲜酱、腐乳、蚝油、生抽、白糖调成蜜汁倒入锅中盖上锅盖；再在锅盖边缘淋入清冽的顺德红米酒，在高温刺激下迸发出火焰，在烘烤下煨收汤汁——粤菜“火焰醉鹅”让人回味无穷。

接着，8组选手在煎炸烩烤、蒸煮炖炒中调出美食的酸甜苦辣，展现文化的丰富多彩。

侗家田鱼、田藤粑、豆腐笋、白酸汤米豆腐、蕨粑炒腊肉、香菜牛肉卷、白斩鸡，地道特色菜品组成了剑河苗家宴。

敏洞酸笋白菜、红烧鲍鱼香猪、酸汤稻花鱼、糊米鸡、炝炒山野菜、黄豆腌鸭、酸菜炒汤圆，仰阿莎迎宾宴造型独特，让人惊艳。

厨师郝登高在剑河从事餐饮业已有数十年，在他看来，参加这次厨艺大赛受益匪浅。“今天和各位同行同台竞技，又与来自世界美食之都——顺德的各位大厨现场交流，我很激动，让我认识到美食发展既要传承，也要创新，我们要做到传承不守旧，创新不忘本。”郝登高说。

经过两小时的激烈角逐，最终剑河常驰温泉大酒店制作的“仰阿莎迎宾宴”荣获一等奖。

台上相互比拼，台下增进交流。在厨师们看来，通过此次厨艺大赛进一步加深了剑河和顺德两地的人文交流，有助于两地第三产业的发展。

“美食文化包罗万象，粤厨入黔，黔菜粤做。这次我从顺德来到剑河，深深体会到越是民族的，越是世界的。香辣稻花鱼、侗族腌鸭等是剑河独有的，很有风味。我相信只要足够用心，知名度一定会打响。回去之后我也会邀请顺德的同行多来剑河切磋厨艺。”顺德职业技术学院烹饪学院教师严金明说。

期间，还举行了民族文化展演，拦门酒、踩芦笙等系列活动，让游客得到视觉、听觉、味觉的全方位体验。