深受消费者青睐：凯里侗嘎佬（酸汤） 是一扇窗 也是一种习惯

       在3·15消费者权益日来临之际，贵州日报当代融媒体集团天眼传媒将围绕“促满意消费”主线，开展“2023消费者满意品牌评选”活动。

       活动自启动以来，受到各行业的高度好评，也收到不少消费者的来电，推荐他们心目中的好品牌。

       侗嘎佬，在黔东南当地民族语言中意为“侗族老爹”的意思，而在黔东南凯里市就有一家以此命名的餐饮企业，因将侗族特色民族文化与美食融为一体，倍受省内外消费者青睐。

       “诶，呀咯阿……”3月3日，位于黔东南凯里市永丰东路的侗嘎佬总店门口，一群侗族姑娘小伙身着盛装伴随着悠扬的芦笙和牛腿琴声唱起了侗族的迎宾曲。虽说客人还没到，这样的迎宾仪式对于姑娘们而言已再熟悉不过，但他们还是认真的演练起来。

      原来当天中午，这里要接待一批青海来黔东南旅游的游客，70余人。“客人第一次来，我们肯定要认真准备。”领头的侗族姑娘告诉记者，为了给远方的客人留下美好的体验，他们已提前半小时在此等候。

        大约12时30分许，两辆大巴在停在路旁，游客走了下来。刚到店门口立即就被侗族姑娘小伙的歌声吸引住了，纷纷拿出手机拍照打卡。“来，品尝一口我们侗乡的米酒……” 迎宾的侗族小姐姐一面唱着一面将事先准备好的米酒双手奉上。面对姑娘小伙热情，游客们略显羞涩却也大方的接过酒杯一饮而尽后走进店里。

       当天游客到店时已过中午，经理立即把预先准备好的饭菜端上了桌，记者看到这些菜中除了有闻名遐迩的黔东南酸汤鱼外，独具侗族特色的烧鱼、腌肉等特色美食。经过一上午的旅程，已饥肠辘辘的游客们吃得那叫大快朵颐。就在席间，侗嘎佬还特意为旅行团安排了一场短暂的侗族非遗文化展演，这其中就包括了中国国家级非物质文化遗产、人类非物质文化遗产之一的侗族大歌。

       展演一开始，原本还在认真“干饭”的游客立马又停下手中的碗筷，拿出手机拍了起来。而展演最后的互动环节——打糍粑更是让游客走到演员中间，体验了一把地地道道的黔东南特色民俗活动。

       “来到侗嘎佬其实就相当于我们把游客带到黔东南侗乡走了一圈。” 贵州民间假日旅行社有限公司导游张璨告诉记者，当天游客们在侗嘎佬短暂的休整得到了很好的评价。特色的美食和演出给游客留下深刻的印象。导游张璨发现当天打完糍粑后，很多游客都把糍粑打包带走。她觉得，侗嘎佬特色的美食与侗族文化融为一体，相当于一个缩影，游客在体验美食与文化的过程相当于带着他们在侗族的村寨和景区又走了一遍。

       对于外地的游客，侗嘎佬就像黔东南的一扇小窗户，通过这里游客们又多了一份体验。对于当地人，他们又是怎么看的呢？

        当天晚上7时许，记者再次来到侗嘎佬的地坪包房。一名刘姓老顾客介绍因当天要给四岁的小女儿过生日，特定了这间大包房，一起吃饭的都是家里人。

       “我其实也不算当地人”，刘先生介绍，十年前他从毕节来到凯里谋生，当时朋友就是在侗嘎佬接待的自己，这是他第一次品尝了被称“黑暗料理”的牛瘪，第一次吃到了接近烧烤，但比烧烤还好吃的侗家烧鱼。刘先生解释，侗嘎佬的菜品几乎囊括了侗族所有的美食，牛羊瘪、腌鱼、酸汤等等。这十年来，他和家人朋友比较重要的聚会都选择在侗嘎佬，这里的菜品实际上已经养了他们一家新的饮食口味，所以当天小女儿过生日，他又把家人带到了侗嘎佬。

       据了解，侗嘎佬餐饮发展有限公司始创于2013年，是一家着力打造侗家民俗、民风、侗族餐饮文化歌舞表演服饰等融为一体的风味酒楼，也正是这十年，侗嘎佬一直坚持将最原生态的侗族美食搬进都市餐桌的理念和经营风格，深受社会各界的好评，备受食客青睐。分别被中国质量诚信促进协会、凯里市工业和信息化局、凯里市商务局.凯里市文体广电旅游局授予质量诚信消费者信得过单位、凯里市十佳餐饮名店、凯里市特色酸汤餐饮店。

        文章来源：贵州日报天眼新闻