贵州老字号美食攻略来了（下篇/毕节市、安顺市、黔西南州、黔东南州、黔南州）

相信通过前篇攻略

大家对贵州老字号美食也有了很多了解

今天，小编将继续为大家介绍

毕节市、安顺市、黔西南州

黔东南州、黔南州的贵州老字号美食

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黔西南州

黔西南布依族苗族自治州素有“西南屏障”、“滇黔锁钥”之称，山环水绕，气候宜人，风光迤逦，民风淳朴，各族人民在几千年的历史长河中，用自己的聪明才智，创造了许多名菜佳肴。这里具有鲜明的地方特色和民族风味的名菜、名点、名小吃，让人不爱都不行！

舒记杠子面

“不品杠子面，枉自到兴义”是食客对舒记杠子面的最高赞誉。“舒记杠子面”始创于清朝末年，根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面，煮熟后劲脆鲜香，并可任意搭配哨子。传承至今已有百年岁月，现已成为兴义地区特色美食的杰出代表。

邱仕益品

邱仕益品始于1897年，邱仕益品蛋糕将西式戚风蛋糕和本土鸡蛋糕融合在一起，糕体松软、嫩滑、营养丰富，是每个兴义人都耳熟能详的老字号品牌。历经四代传承，邱仕益品始终坚持传统工艺制作，是兴义传统食品行业的一面旗帜。

盗汗鸡

“盗汗鸡”创始于清光绪十四年、公元1888年由张氏先祖张天银创立，至今已历经四代传承。作为一道贵州名菜，盗汗鸡用贵州独有的餐厨共用器皿盗汗锅，制作出来的鸡，鸡汤鲜美, 鸡嫩鲜香，汤清味爽，汤汁色泽透亮，如溪中泉水清澈见底，营养价值极高。

保家老店

贞丰保家老店，始创于1908年，是一家有着悠久历史的民族传统企业。保家老店牛肉系列产品，继承了伊斯兰民族饮食文化特色，以倡导健康食品为宗旨，严格按照伊斯兰教、教规、教义，选用人工放养健壮黄牛为主料，采用回民传统腌制工艺，祖传配方，结合现代科学技术精心制作而成，肉质鲜嫩，味香醇正，咸味适口，色泽红润，清香四溢。

刘记（刘金如）羊肉粉

有人说“兴义人的一天是从一碗羊肉粉开始的”。兴义刘记羊肉粉为兴义著名饮食羊肉粉的代表，历史悠久，源于清代，至今已有300多年的历史，历经刘氏五代人的研制、创新，刘记羊肉粉、全羊火锅蜚声西南，是兴义饮食道中的一绝。刘记羊肉粉重点在用豆腐乳调制的酱料，有人戏称他家口味是酱香型的羊肉，味道独特，回味悠长。

媛媛冲冲糕

陈氏媛媛冲冲糕起源于清朝同治年间，经陈氏祖上三代传承，流传至今已有百余年历史，由媛媛冲冲糕创始人陈厚媛的祖辈一直在兴仁县传承、经营，是兴仁最早的一家老字号冲冲糕。冲冲糕是甜点，甜而不腻，质柔软香甜，色淡黄中偏红，食之味美香甜，松软可口。 

郑记代红刷把头

“刷把头”起源于清朝同治年间，距今已有百余年。创始人郑尚礼老人由江西迁来，因见兴义丰富的地方土特产，整合了南北方的地方特点，别出心裁地独创了这种小吃。刷把头是用竹笋、面粉、瘦肉、鸡蛋等食材制作而成，因为外形像刷把而得名。蒸熟后的刷把头米香味扑鼻，蘸上特制的酱水，十分的美味可口。

赵满娘冲冲糕

赵满娘冲冲糕甜品店，位于贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市黄草街道办事处街心社区豆芽街56号，始传于清光绪晚期，至今已有一百多年历史，其产品冲冲糕，色彩多样，以单色或多色构成其糕之特色，有着甜而不腻，清香可口，回味悠长等特点，且带有淡淡的玫瑰香味，沁人心脾。

邹老五鸡肉汤圆

你能想象鸡肉和汤圆能掺和到一起吗？巧了，它们还真就掺和上了！邹记鸡肉汤圆始创于清末，传承至今已逾百年历史，它不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱。个小玲珑、颜色雪白的汤圆漂浮在鲜黄透亮的鸡汤里，内里是肥瘦相间还爆汁的鸡肉馅，还有芝麻酱的浓香做点缀……可谓是“众家皆甜，唯我咸鲜”，令人回味无穷。

毕节市

毕节地处于贵州的西北边，是贵州的金三角之一，可能很多人并不是很了解这个城市，它是一个多民族杂居地区，还是一个很好玩的城市，这里有我国最美的旅游洞穴织金洞，并且这里的人热情好客，有着高原人民的豪放之气。独特的地理环境和丰富的少数民族文化，造就了一片美食天地。

王傻子烧鸡

“毕节市王傻子烧鸡”是解放初期有一位憨厚的老人“王维让”经多年钻研，精益求精创办而成。该产品采用高山土鸡为原料，肉酥皮脆、开胃健脾、宜手撕食，其独特的配方经食品权威企业鉴定；无色素，无添加任何食品添加剂，是毕节地道的“老字号”名小吃。

大方卯三奶特色食品

大方卯三奶特色食品始创于50年代初期，其创始人卯三奶始创的糍粑豆干，因味道好吃且独具风味，当地人便跟随学以制作，世代相传，如今已成为大方的小吃文化之一。制作好的糍粑豆干口感层次分明，即可油炸，也可火烤，入嘴咬下，多味夹杂的食材瞬间一窜而出，有软糯，有韧劲，有香辣，更有折耳根、香葱和鲜肉的不断刺激，让味蕾无从表达。

金沙龙五爷羊肉粉

据说金沙羊肉粉可以考证的历史，至今已有二百多年。金沙龙五爷羊肉粉成立于1983年，早在清朝时期，龙氏先祖龙乐梅就开始研究羊肉食法，传承至龙五爷这一代，已历经5代传承，在传承过程中，龙氏羊肉制作工艺不断改进，制作的羊肉无膻味、肉质鲜嫩、香味浓郁，风味独特，深受当地人喜爱。

安顺市

世人皆知安顺是个风景秀丽的地方，黄果树大瀑布、龙宫水溶洞、天龙屯堡、旧州古镇……但实际上，它更是一个宝藏美食城。

功达波波糖

波波糖起源于清朝咸丰年间苗族王宫中，被钦点为宫廷御用点心，至今已有上百年的历史。 由于刘氏家族首创出名，所以文人墨客为表敬贺赠联云"镇宁城，钟鼓楼，既宏且高，高临全宇称魁首；刘氏号，波波糖，又脆又香，香酥沁人誉各州"。其成品状如汤圆，核桃大小，雪白晶莹。层层薄片，如涡如漩，既酥脆可口，又香味四溢。

黔东南州

有人说，一个城市的美味便是一个城市的性格。作为全国苗族侗族人口最集中的地区，黔东南的每一个地区都有自己独特的美食记忆，每一道美食都蕴含着深厚的文化内涵，是品尝苗侗特色美食的天堂。

亮欢寨

“亮欢寨”创立于1986年，在菜谱的定制和开发上，亮欢寨选取黔东南州民间传承千百年的传统菜肴，经过精心挑选、丰富完善和修改创新，开发了以苗族酸汤鱼为主打品牌。创始人吴笃琴将传统工艺与现代技术相结合，研发了配方独道的“亮欢寨”红、白酸汤系列产品，口感清冽开胃、味道醇厚、酸香怡人。

老腾鱼酱酸

“鱼酱酸”，是苗家人秘制的调味品，在当地普遍有“好客才拿鱼酱待”的说法。其制作工艺十分讲究，鱼肉的酱香和红辣椒的结合，有着酸、辣、甜、咸、香的风味，只需一小勺就可以让菜肴变得美味十足。老藤鱼酱酸作为黔东南鱼酱酸的开创者，继承了传统鱼酱酸美味，并综合川菜、粤菜等优点，融合苗族、侗族美食，酸香爽口，让人回味无穷。

三穗申家饭店

申家饭店是一家百年老店，其秘制的血浆鸭是申家几代人劳动与智慧的结晶，血浆鸭以三穗麻鸭为主料，经过秘制加工而成，申家秘制血浆鸭的秘密在于“浆”上，用“血浆”煮出来的鸭肉细滑爽口，鸭汤回味无穷。

黔南州

黔南是个多民族聚居的地方，有着幽美的自然风景和丰富的民俗文化，各民族创造了绚丽多姿的民族文化，形成了各具特色的风土人情和美景美食！

成有王记杨梅汁

“王记冰杨梅”早起源于清朝光绪年间，至今已有一百多年的历史。凭借着传承百年的祖传秘方和得天独厚的原材料基地，一直以来，王家人制作的冰杨梅饮品，在当地极富盛名。成有王记甄选上乘杨梅，味甜、色美、个大；口感醇厚冰爽、滋味浓郁、酸甜可口。

看了这么多贵州老字号美食

小编相信大家以后不管是自己出去吃

还是朋友来贵州，都可以任选了

其实我们贵州还有很多老字号美食

等着大家去慢慢发现哦!