苗家人的独门酸汤，才是酸汤界的真扛把子！

在贵阳永远都离不开“酸食”的话题，

有一句老话说的好

“三天不吃酸 走路打蹿蹿”

贵州苗族

用一味“酸”深刻的诠释了

其千年的饮食文化，

一碗色泽红润的酸汤，

放任何食物去煮似乎都相得益彰，

但其中最为著名的

应该就是苗族的酸汤鱼。

由于古时的贵州不产盐交通不便

便制出“以酸代盐”的饮食调味方法

经年累月

贵州酸便成了一种饮食习惯

皮薄个小的野生小番茄

加上自种的的红辣椒、糯米

封装入坛，待自然发酵完成

揭开坛盖

一坛明亮鲜红的红酸汤

酸香扑鼻而来

贵州红酸汤的 “地道”

除了地理环境之外

还因为有一味本地野生木姜子

作为原材料

独特的做法和配料

让红酸汤不仅味道好

还美容养颜

如今酸汤鱼的招牌遍布大街小巷

酸中回甜，提神开胃

原生态鱼肉质更为鲜美滑嫩

二者在锅中一煮

最后蘸上贵州独有的胡辣椒蘸水

简直妙不可言

一锅热气腾腾的酸汤鱼

足以弥补炎炎夏日过剩后的疲惫

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