助力剑河县预制菜打出特色牌！贵州轻工职院吴茂钊团队再发力 

2月23日，贵州轻工职业技术学院向贵州黔味味食品有限公司授予试验培训基地牌匾。此次授牌基于贵州轻工职院吴茂钊团队在该公司实施的剑河笋菇酱开发与应用示范项目，旨在助力剑河县预制菜产业高质量发展。

　　此前，贵州轻工职院与贵州黔味味食品有限公司建立了校企合作关系。作为剑河县县级科技特派员，贵州轻工职院黔菜发展协同创新中心负责人吴茂钊充分运用中国饭店协会农家乐委员会专家委员、中国食文化研究会专家委员的优质资源，结合剑河菌产和食品加工业发展实际，帮助剑河食品企业定制发布“剑河笋酱”、“苗家鸡稀饭”黔菜团体标准，加快科技成果在剑河县落地转化。

座谈会现场

　　“通过与黔味味公司开展的合作，我们将借助剑河的特产山笋来研发集预制菜、食品、菜品和火锅底料于一体的食品。” 吴茂钊说。专注产品研发的同时，吴茂钊也十分注重产品的销路问题。他组织学生来到剑河，成立贵州味道剑河笋酱馆商业模式研究团队，为开辟市场出谋划策。

　　“剑河笋酱是当地的特色生态产品，我们主要开展剑河笋酱的商业模式研究，通过线上制定+线下传统商超相结合的方式，进行产品研发、食材选取、生产加工和市场销售，助力剑河笋酱做大做强。” 贵州轻工职院学生赵清清说。

　　作为校企合作的另一方，贵州黔味味食品有限公司紧抓机遇，在剑河县科技服务中心的牵线搭桥下，充分利用科技特派员制度，将科技力量注入到剑河优质食材中。“剑河的笋资源丰富，贵州轻工职院研发的笋菇酱，让我们企业的发展获得了新的突破。现如今，随着企业正在逐步复苏，我们也很需要这样的产品来提高市场份额。”贵州黔味味食品有限公司负责人陈超航说。

授牌仪式现场

　　下一步，剑河县将围绕农家乐和酒店开展烹饪技能培训，提高餐饮从业人员的烹饪技能水平，积极打造极具特色的农家菜，做优特色产业集群，助力乡村振兴。

　　据悉，本次授牌，贵州轻工职院共向贵州黔味味食品有限公司授予剑河笋菇酱开发与应用示范项目实验基地、贵州轻工职院黔菜发展协同创新中心剑河县实验室、贵州省吴茂钊技能大师工作室黔味味食品实验培训基地3块牌匾，为持续推进预制菜研发工作夯实基础。

贵州日报天眼新闻记者 潘晓飞