为什么预制菜这么火？

食品、调味品、食材、饮食界一致的声音“预制菜”，为什么预制菜这么火？

《2022全国调味品行业蓝皮书》

时间见证了《2016全国调味品行业蓝皮书》提出“消费商”“全复合调味品”，至今依然被业界广泛认可。随后的“复购”更是直达消费的心声，连续6年来影响到40多万精准服务的调味品人，调味品人的口碑才是硬道理。

2021全国预制菜销售额

根据《2022全国调味品行业蓝皮书》工作组披露以上数据已经超过10000亿元年产值，其他预制菜占39％的4401亿元，可以判断预制菜呈现多点可以突局。预制菜分类比较复杂，依据不同消费的情况有三十多种，这也是当前企业遇到的问题，一问企业都说是预制菜，到底什么是预制菜，如何定义预制菜，书中第五章专门为您阐明市场的现状、消费需求、预制菜之间的关系。

转化成果

预制菜是一个复杂的、繁多的、多元化的、涉及面比较广的民生、民情、民意的工程，从不同分类和与餐饮、连锁、地方特色、菜肴、调味品、农副产品、消费商之间的关系可以看出预制菜广义的适用性远远大于狭义之见。没有消费数据引导的预制菜一定是自热火锅的后程之道，

预制菜全产业链

根据广义预制菜布局单品，这才是书中例子的意义，未来的单品不一定叫预制菜，但是单品年销售数十亿是一定可以做到的。做到金融属性的头部企业一定是言而有信、踏实做事、说到做到，凡是走过程一天忙到晚的做法一定会难上加难，一些企业跟风就会得不尝失，没有清晰的预制菜是一条不归路。多而不精，只会浪费社会资源，一说什么都有，一干什么都不行，没有竞争力的话语权，白忙活…

成功案例

消费商的日益成熟，预制菜裂变也是单品而为，凡是大而全的单品就是再便宜也无消费。通过预制菜在日常生活中一直存在的过程，连日本、韩国、欧美大量的预制菜及其包装在中国生产，出口供应最明显的就是山东胶州的预煮菠菜在日本占到95％，很多已经达到了40年的贸易。

豆豉火锅

2022年3月22日体验预制菜“豆豉火锅＋鱼头”，看似简单的活动，从下午15点一直持续到22点之后。

鱼头

以一人一斤鱼头的标准，让线上“预制菜”交流从18点推迟到20点，相当于线上与线下同时进行，线上活动一直到24点结束。而今依然相关一一对接从未停下来过，疫情共生、餐饮标准、企业突局、链式竞争等让预制菜火起来了……～

石屏豆腐

高端预制菜石屏豆腐一直都是供不应求…

石屏豆腐

好的预制菜就是上餐桌会说话的食品…

全国预制菜种类多、用途多、场景多、特色多、创新多、消费多、机会多、链式效应多，具有较强的刚需特点。凡是成功的预制菜目前都不直接叫预制菜，而大多数动不动就标明预制菜的并不一定能成为真正的预制菜，预制菜类似于中国味道、中国调味品，不是单一企业单一体系单一团体可以完成的，需要的元素足够多才能带动。