酸汤功夫鱼

用料：

草鱼1条约500克，红酸汤150克，姜末5克，精盐3克，味精4克，白糖5克，胡椒粉4克，料酒30克，生抽30克，蚝油20克，红油20克，湿淀粉适量。

制作方法：

1．将草鱼宰杀治净，改刀用料酒、生抽、蚝油腌十分钟。

2．把草鱼放入烤箱烤二十分钟，烤至外酥里嫩取出装盘待用。

3．锅留底油烧至五成热下姜末炒香冲入红酸汤烧沸用精盐、味精、白糖、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋红油，起锅浇在鱼身上即成。

制作关键：

进烤箱宜用中火烤制，中途须翻面。

特点：

外酥里嫩，酸甜微辣。