青辣椒夺鱼

用料：

活鲤鱼600克，清米酸汤1500克，细长青椒250克，鲜花椒25克，姜 10克，蒜10克。

精盐、味精各适量。

制作方法：

1．将鱼宰杀刮鳞清洗干净，在其背上连斩数刀。

2．锅内下酸汤、精盐烧开后放入鱼煮熟捞出装盘。

3．将细长青椒在炭火灰上烧至熟，加姜、蒜、鲜花椒用擂钵捣碎，取出加精盐、味精调好味拌匀，放在鱼的旁边即成。

特点：

鱼肉鲜嫩，清香味醇，酸香浓郁，口味新颖，民族佳肴。