苗乡鱼冻

用料：

农家田鱼3条（约750克），凯里红酸汤200克，香菜3克，青花椒 3克。

姜、葱、蒜、料酒、盐、味精各适量。

制作方法：

     1．将田鱼杀洗净（不打鳞）用盐、姜、葱、料酒少许料酒码味；

     2．锅下油30克烧热，投入姜蒜片炒香下红酸汤、青花椒炒出味，下500克清水，大火烧开，下入田鱼，调好味，小火烧10分钟，装入汤钵中撒入香菜段晾凉，放入冰箱成冻即可。

特点：

酸辣爽口、风味独特。