苗乡酸汤敲虾

用料：

活虾12只，凯里白酸汤、红酸汤各500克。  

豆芽、芡粉、香菜、盐、味精、木姜子、木姜油各适量。

制作方法：

    1．将虾去头壳留尾，从背部开刀；

2．用姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉码味；

3．将虾肉拍生粉用木锤敲成极薄的虾片；

4．将虾片下入烧开调好味的白酸汤中氽熟捞出待用，将豆芽煮熟捞出垫底；

5．特制红酸汤调味烧开，调入盐、味精、木姜子、木姜油，下虾片烧入味装入盅内即成。

特点：

汤鲜味美，虾肉爽口。