苗岭风味鱼线

风味鱼线

用料：

凯里清水江河鱼、凯里红、白酸汤各1000克。      

黄豆芽、香菜、鸡蛋猪油、木姜油、木姜子、盐、生粉、味精、葱蒜水各适量。

制作方法：

1．将鱼制成鱼茸，加鸡蛋清、猪油、生粉、盐、味精、姜葱水搅拌上劲；

2．锅下凯里白酸汤烧开，将鱼茸入锅制成鱼线；

3．将鱼骨、鱼皮下入凯里酸汤中火煮5分钟，下木姜籽，调味，打掉渣滓。

4．将黄豆芽下入调好味的红酸汤中煮熟捞出装盘，再下入制好的鱼线，下木姜油调好味装入黄豆芽垫底的容器中。

特点：

味美汤鲜、健胃生津。