【美食书评】吴茂钊《泸州名小吃》出版 

一改酒城泸州有酒无菜之说

来源：中国食品报 作者：吴茂钊

    在大家都学、烹、研、宣著名的成都小吃、江苏小吃、京味小吃、广东小吃和近年新起的贵州小吃等风味时，一本精美的《泸州名小吃》出版。

    泸州，古称“江阳”，别称“中国酒城”、江城，位于四川省东南部，长江和沱江两江交汇处。

    泸州餐饮文化源远流长，在多民族长期生活中不断积淀，并由于其四省市交界的地理原因，不断吸收和创新，形成了独具特色的地域特色。书中介绍，泸州将2014年定位为餐饮行业盛世之年，举办了泸州美食名片评选活动。出版了《泸州名小吃》，收录12个泸州十大经典名小吃、61个泸州名小吃、7个泸州风味小吃，涉及企业60余家，30多位厨师制作。

    以“传承不守旧、创新不忘本”，用本土食材传承创新，烹制独具“大河邦、小河味”本土特色风味的既好看好做、又好吃好卖的地道川菜泸州小吃，突出泸州名厨、名小吃、名菜、名火锅，集中展现江阳、龙马潭、纳溪等三市区和泸县、叙永、合江、古蔺等四县的优秀店家、厨师和美食。并以此为契机，政府和相关单位将其作为城市名片，让名厨名小吃名菜名火锅为其代言，一改泸州有酒无菜之说。

    川菜泰斗史正良大师高度评价泸州厨师利用本土食材研创出一大批新菜，名菜新做，体现了与时俱进的精神。四川省烹饪协会秘书长高朴说，泸州的美食评选很有突破，选手水平有很大提高。正所谓“酒菜不分家”，泸州是有名的酒城，这次评选出的名菜体现了泸州文化特色，美酒配美食让酒城泸州更富有魅力与味道。郎酒集团副总裁蒋先玉表示能见证泸州美食文化史翻开新的一页，倍感荣幸。郎酒义不容辞推动泸州美食闪耀国内外。年龄最小的专家评委、重庆商务学院讲师石自彬说，通过泸州美食名吃的评选，真正认识到泸州不仅是中国酒城，也是美食之城，只要重视历史文化和人文价值，加强内涵建设、文化发掘，注重品牌培养，一定可以闻名全国、影响全行业。书中还收录了多位专家从不同角度评述和提出泸州餐饮美食的发展战略建议。《泸州名小吃》的出版，将助推泸州名小吃香飘全国。