小吃——酸汤豆腐丸子

酸汤是贵州的特色调味料，而豆腐丸子也是贵州有名的风味美食，聪明的厨师又把两者合二为一，烹饪成一种特殊风味的美味佳肴。深受人们喜爱。

用料：

油炸豆腐丸子12只，酸汤500克。

精盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、煳辣椒面各适量。

制作方法：

1．把油炸豆腐丸子放入酸汤中浸煮10分钟，捞出装盘。

2．用精盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、煳辣椒面配制成特色蘸水蘸碟，用酸汤豆腐丸子蘸食。

特点：

    豆腐丸子外壳绵韧，里面软嫩鲜香，酸香浓郁。