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苗岭锅巴三鲜
用料:
锅巴500克,红酸汤10克,白酸汤200克。
木耳、熟鹌鹑蛋、肉圆、雷公山竹笋、姜、葱、盐、味精、白粉、木姜油各适量。
制作方法:
1.木耳切小块,竹笋氽水切段,肉圆制好,鹌鹑蛋去壳待用;
2.锅下油烧热,下姜、葱、红酸汤炒香、加白酸汤烧开,盐、味、白粉、木姜油调好味,下入全部主料,烧熟透色二流芡,起锅装碗;
3、锅下油6-7成热,下入改小块的锅巴炸浅蓝色装盘,随三鲜上桌浇在锅巴上即成;
特点:
老菜新做,口味独特。