酸汤鸡丝

用料：

鸡胸肉500克，凯里清米酸汤500克，豆芽100克，青红椒丝各1克，熟鸡油10克，木姜籽5克，精盐2克味精1克，鸡精2克，姜2克，葱3克，淀粉 10克，鸡蛋清1只，胡椒粉1克，料酒10克。

制作方法：

1．鸡胸肉切片，再均匀地切成细丝，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜葱水、淀粉码味上浆，入沸水锅氽熟，铺在氽熟垫盘底的豆芽上，面上放鸡丝。

2．净锅上火，倒入凯里清米酸汤，加木姜籽、姜块、葱结烧沸，煮至出香味，调入盐、味精、鸡粉、鸡油，倒入盘内，放少许青红椒丝稍加点缀即可。

特点：

酸香味清爽，鸡肉爽口鲜嫩。