红酸汤煲老鸭

用料：

麻鸭1只约1200克，清米酸汤2000克，竹笋50克，鱼香菜10克，木姜子15克，糟辣西红柿酱50克，姜25克，蒜25克。

精盐、味精、鸡精各适量。

制作方法：

1．麻鸭宰杀治净，汆水捞出放在汤煲锅中。

2．中放油烧热下姜、蒜、糟辣西红柿酱炒香出色，注入清米酸汤，加精盐、味精、鸡精调好味，煮沸倒在装有鸭子的汤煲锅内，加鲜竹笋用文火煨至熟即成。

特点：

火巴而不烂，软糯适口，酸香味美。