招牌蹄花火锅

用料：

猪手1000克，黄豆芽500克，红酸汤500克，白酸汤500克。

姜、葱、青花椒、盐、味精、木姜子各适量。

制作：

1．猪手改骨解块氽水，入热油中炸至成黄色起沟，用冷水泡凉；

2．红白酸汤下锅，下姜、葱、青花椒烧开、下入炸好的猪脚，调入盐，味，木姜子。

3．用小火煨制猪手粑糯入味。

4．将黄豆芽垫入火锅底中，猪手整齐的摆放成型，加入原汤上桌即成。

特点：

猪手粑糯，肥而不腻。