酸汤竹桶羊肉

用料：

羊肉500克，羊排250克。

料酒、八角、酸汤、红油、盐、味精、香菜、 胡椒粉、花椒、糍粑辣椒、色拉油等适量。

制作方法：

1．把羊肉砍成3厘米见方的砣，羊排砍成3厘 米长短的块。

2．将砍好的羊肉、羊排用开水氽一下。

2．锅另换水后，加盐、八角、料酒、姜，用文火炖备用。

4．锅置火上，放入色拉油下糍粑辣椒炒香，然后掺入酸汤烧沸，放盐、味精、胡椒、花椒调好味，再下羊肉、羊排煮入味起锅装入竹桶内，淋上红油，撒入香菜即成。

特点：

造型美观，酸香味浓。