酸汤蒸排骨

用料：

仔排750克，清米酸汤300克，鹌鹑蛋12个，青红椒5克。

姜、葱、木姜花、米粉、精盐、料酒、味精、鸡精各适量。

制作方法：

1．将仔排斩成寸块，用精盐、料酒、姜葱腌制20分钟；鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

2．将腌好排骨上一层薄生粉，用酸汤上笼蒸制20分钟，鹌鹑蛋用酸汤煨制入味，摆制盘中，排骨摆一周淋上调好的酸汤汁即成。

特点：

排骨鲜嫩，酸香味醇，风味独特。