酸汤腰花

用料：

猪腰3个，红酸汤500克，花生油100克，姜丝25克。

精盐、味精、料酒、胡椒粉、青红椒、芡粉、姜葱汁、红油各适量。

制作方法：

    1、将猪腰从中片开，去掉腰臊，横刀剞至2/3处，再竖切抹刀片，搁一刀断一刀，剞成鱼鳃花形腰片，青红椒切成筒筒状。

2、腰花片入开水锅中汆熟，再放入清水中浸泡去骚味。

3．锅上火烧热，下花生油烧热，加入姜丝炒出香味，加入料酒、红酸汤、腰花片，调入精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁烧5分钟，勾芡出锅装盘淋上红油放上筒筒青红椒点缀即成。

特点：

酸鲜嫩脆，风味独特。