酸汤千层肉

用料

猪带皮三线五花肉400克。红酸汤600克，花生油100克，姜片25克，青红椒丝10克，料酒15克，酱油15克，甜酒酿20克。

精盐、芫荽、胡椒粉、花椒粉、味精、各适量。

制作方法：

1．把猪五花肉用开水煮至八成熟，取出趁热在肉皮上抹上甜酒酿。

2．锅加油烧至6成热把五花肉带皮一面下锅炸变色拿出晾凉

3．切成长8厘米，厚薄0。8厘米片，肉皮向下整齐排放在中碗里，在上面均匀倒上酱油，入屉蒸40分钟，出屉倒扣到盘子里。

4．锅下花生油烧热下姜片炒香冲入酸汤加精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、木姜子调好味离火浇在肉片上撒上芫荽即成。

特点：

皮软肉糯，脂香味浓，肥而不腻，酸鲜味美。