酸汤腊肉

用料

农家老腊肉500克，豆芽100克，鲜笋子100克，金针菇50克，西红柿100克，辣子酱100克，凯里清米酸汤500克，精盐3克，味精2克，姜10克，大蒜仔10克，菜籽油50克，香菜5克，鲜长青红椒各5克，木姜子5克。     

制作方法

1．农家老腊肉用烧红透的铁棍烙透皮子洗净，均匀的切成片，鲜笋子切段，豆芽、青红椒切段，西红柿切片，香菜，金针菇切段待用，木姜籽用刀拍破。

2．锅内放菜籽油烧热，投入姜片、蒜子、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸，调入精盐、味精，倒入锅仔内，放上香菜即成。

特点：

    色泽红艳，酸辣适口，腊肉浓香而不油腻。