酸汤黄喉

用料

猪喉管5根约400克，红酸汤500克，花生油30克，姜片25克。

精盐、姜米、蒜泥、芫荽、胡椒粉、花椒粉、红油、味精各适量。

制作方法：

1．将猪喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。。

将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。

2．锅下花生油烧热下姜片炒香冲入酸汤加精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、木姜子调好味下黄喉煮入味即可出锅装盘淋上红油撒上芫荽上桌。

特点：

汤色红亮鲜香，黄喉质白脆嫩爽口，微辣酸鲜。