酸汤粉肠

用料

猪粉肠1000克,清米酸汤800克,化猪油30克,糟辣西红柿酱30克,芫荽10克。

姜片、蒜片、精盐、味精、鸡精、食醋、小苏打各适量。

制作方法

1．猪肠用醋和精盐清洗干净，加小苏打抹上腌制15分钟，用开水冲漂，发制至软脆，改成短段块。

2．放猪油烧热，放姜片、蒜片、糟辣西红柿酱炒香出色，注入清米酸汤，调入精盐、味精、鸡精，下粉肠煮沸熟透，出锅摆盘撒上芫荽，即可上桌食用。如喜欢蘸水，还可以配用酸汤鱼蘸水蘸食。

特点：

    肥厚鲜美，鲜嫩爽脆，风味独特。