酸汤肥牛火锅

用料：

肥牛肉600克、金针菇150克、黄豆芽150克、凯里酸汤1500克、姜10克、蒜瓣15克、木姜子1克  30克、味精3克、鸡粉6克、猪油20克、香菜适量。

制作方法：

1．金针菇治净，焯水出锅滤水冲洗干净；肥牛改刀切成大薄片，用肥牛片把金针菇裹在中间呈大卷筒状。

2．净锅上火，下猪油烧至六成热，下入拍破的姜块、蒜瓣炝香，注入凯里酸汤，另加少许清水，调入木姜子、精盐、味精、鸡粉，转倒入锅仔内，用黄豆芽铺在锅仔底，表面放上肥牛包金针菇，撒香菜，带火上桌即成。

制作关键：

    必须先用正宗凯里红酸汤，食用之前须炖煮五分钟再食用，待黄豆芽完全煮熟汤则鲜味香浓。

特点：

色泽红亮、牛肉鲜嫩，菇鲜爽滑，酸辣爽口。