酸汤肥肠火锅

用料

肥肠450克，清米酸汤800克，化猪油30克，糟辣西红柿酱30克，鱼香菜         10克。

姜片、蒜片、精盐、味精、鸡精、食醋、食用碱各适量

制作方法

1．肥肠用醋和精盐清洗干净，加食用碱腌制20分钟，用开水冲漂，发制至软脆，改成滚刀。

2．放猪油烧热，放姜片、蒜片、糟辣西红柿酱炒香出色，注入清米酸汤，调入精盐、味精、鸡精，下肥肠煮沸即可撒鱼香菜，带火上桌食用。如喜欢辣椒，还可以使用酸汤鱼蘸水蘸食。

特点：

    肥厚鲜美，鲜嫩爽脆，风味独特。