酸汤东坡肉

用料

连皮五花肉600克，白糖100克，姜块50克，葱100克，酱油150克，红酸汤500克，瓢儿白菜200克，料酒50克。

制作方法

1．将五花肉刮洗干净，切成正方形（约60克）的肉块10块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净。

2．瓢儿白菜洗净用开水汆一下出锅围在盘边待用。

3．另取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放人姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、料酒，肉块上放上葱结，加适量水，旺火烧开，加盖密封改用微火焖2小时，将肉块翻身（皮朝上），再加盖密封，用微火焖30分钟，取出肉块肉皮朝上装在特制的小陶罐中，加盖进蒸笼用旺火蒸30分钟至肉酥透入味，取出装盘。

4．锅加油烧6成热下姜、葱、蒜炒香加入酸汤，制成酸汤芡汁浇在肉块上即成。

特点：

    色泽酱红，皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻，酸鲜爽口，荤素搭配营养丰富。