酸汤爆肚尖

用料：

猪肚尖400克，白酸汤00克。      

精盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、煳辣椒面各适量

制作方法：

肚尖治净，解成花刀条，放入苏打水中浸泡30分钟，取出放入沸水锅中氽透。

用清水冲洗20分钟，再用清水漂2个小时去碱味。

取红酸汤调好味，入肚尖煮熟即可装盘。

特点：

肚尖晶莹透明，入口爽脆，汤色清亮，酸鲜开胃。