酸汤霸王肘

用料

猪蹄膀（肘子）1个约1200克,酸汤500克,瓢儿白菜400克,青椒30克。糖色、精盐、姜片、葱、蒜、木姜子等适量。

制作方法

猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅；

青椒切成碎粒，瓢儿白菜洗净用开水汆一下出锅围在盘边。

锅加油烧6成热下姜、葱、蒜炒香加入酸汤，下肘子，煮30分钟入味出锅装入盘中间撒上青椒粒，淋上酸汤即可上桌。

特点：

    皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻，荤素搭配营养丰富。