酸汤扒猪蹄

用料：

猪蹄1000克，红酸汤 500克，白酸汤500克。    

精盐、味精、木姜子、姜、葱、青花椒各适量。

制作方法：

1．猪蹄改骨砍成两半，氽水，入热油中炸至成黄色起锅，用冷水泡凉。

2．红白酸汤下锅，下姜、葱、青花椒烧开、下入炸好的猪脚，调精盐、味精、木姜子。用小火煨制猪手粑糯入味，装盘勾上酸汤芡汁即成。

特点：

猪蹄软糯，肥而不腻，酸味纯正、利于吸收。