咖喱酸汤狗肉火锅

用料：

去骨带皮狗肉1000克，清米酸汤2000克，猪油50克，糟辣西红柿酱80克，青椒350克。

狗苦胆汁、姜、蒜、葱、香菜、狗肉香、鲜山奈、砂仁、花椒、咖喱、精盐、味精、鸡精、胡椒面各适量。

制作方法：

1．将狗肉刮洗干净，下沸水锅焯两次水除去血污，锅另加清水下狗肉煮沸，滴两滴狗苦胆汁去腥味，再加鲜三山奈、砂仁、花椒，用小火煨熟，晾冷切片。

2．将青椒用炭烤熟加姜、蒜、花椒面、木姜子捣烂，取出加精盐、味精、鸡精拌匀即成，每人一份。

3．另锅下油烧热，放姜、蒜、糟辣西红柿酱炒香出色，注入清米酸汤，调咖喱、精盐、味精、鸡精、胡椒面，铺上狗肉片，撒香菜、狗肉香即可。

特点：

色白鲜嫩，汤鲜红亮，味酸清香。