红酸汤香猪方

用料：

香猪五花肉600克，清米酸汤500克，鲜竹笋50克，鲜木姜子15克，

姜、葱、鱼香菜、精盐、味精、鸡精、糟辣椒汁适量。

制作方法：

1．将香猪肉下沸水锅内煮熟透，捞出切成正方块；鲜竹笋拍破，切节。

2．净锅上火，注入清米酸汤、糟辣椒汁、姜、鲜木姜子、竹笋、香猪方煮沸，调入精盐、味精、鸡精分别装入小碗内，每人一碗，稍加点缀即成。

特点：

色泽红艳清鲜，肉质肥而不腻，酸香鲜辣可口。

说明：香猪主产于贵州省从江县月亮岩一带，成猪一般只能长到7千克左右，肉质非常细嫩，无腥臊味。全是农家圈养或放养，比较珍贵，同时也是当地人招待贵客的主要食物，如水族的香猪煮菜稀饭。