红酸汤爆水晶肚

用料： 猪肚头一只约500克，陈村枧水100克，红酸汤500克，煳辣椒蘸水一份。

制作方法：

1．取猪肚头两个去皮，片成藻大片，放入少许陈村枧水腓制30分钟，取出放入沸水锅中氽透，入清水中漂2个小时去碱味.

2．红酸汤调好味，入肚片煮熟即可装盘

3．配煳辣椒蘸水蘸食。

特点：

肚片晶莹透明，入口爽脆，汤鲜红亮开胃。