应吉夫妇 古寨情

“疱汤第一村”王岗布依族大厨王岗郭应吉夫妇，自营拾穗阁餐饮山庄，传承“三盘四碟八大碗”宴贵宾

王岗郭应吉付命琼夫妇

王岗庖汤第一村

美景美食出传奇

三盘四碟八大碗

布依大厨郭应吉

拾穗山庄夫妻店

美食结缘成连理

深研布依传统菜

创新精选味不俗

红萝卜丝炒瘦肉

油炸阴椒酥洋芋

五颜六色一美宴

布依蒸菜香四溢

指导老师梁厚智

传播黔菜立根基

荣获健康美食奖

乡村振兴志不移

郭应吉  布依族，黔菜之星，中国黔菜文化传播使者，1976年出生于“疱汤第一村”贵州省贵阳市乌当区新堡布依族乡王岗村下王岗组

付命琼  布依族，黔菜之星，中国黔菜文化传播使者，1983年出生于中国高钙苹果之乡贵州省黔南布依族苗族自治州长顺县新寨乡立木村

夫妻二人均从小酷爱家乡的布依美食和布依文化，外出务工因热美食返回贵阳新东方学习厨艺，因美食结缘成家，居贵阳乌当新堡布依族乡王岗村。 

2007年，王岗兴起农家乐，得到市场认可和政府推荐贵阳市乌当区新堡布依族乡王岗村为“庖汤第一村”。2015年，郭应吉付命琼夫妇回乡创业，用自家房屋经营拾穗阁山庄，在夫妇双方布依风味上深耕家乡味道，在布依族传统美食“三碗四碟八大碗”基础上，融汇乌当和长顺口味的布依庖汤菜、布依干锅杀猪饭，并利用学校所学烹饪专业技术、务工经验和政府举办的庖汤第一村厨师培训与指导，优化出拾穗阁餐饮山庄独有的布依族“三碗四碟八大碗”待客，深受新老顾客喜爱。

美食热线：15108508122（付大厨）

导航地址：贵阳市乌当区新堡布依族自治乡王岗村下王岗组  拾穗阁餐饮山庄

王岗布依族三盘四碟八大碗

2007年 打造王岗“庖汤第一村”

2009年 贵州省首批“历史文化名村”

2010年 打造“泉城五韵”之“福韵·王岗”

2011年 评为“贵州最具魅力民族村寨”

2013年 国家民委、省民委授予“少数民族特色示范村寨”

2014年 国家民委命名为首批“中国少数民族特色村寨”

2014年 国务院研究室、国家旅游局、住建部授予“中国最美村镇”和“健康美食奖”

2015年 中央文明委评为“全国文明村镇”、获得“中国最美村镇评选榜样奖”

2016年 贵州省委统战部、民宗委、旅发委评为“贵州省少数民族特色村寨”

闻名遐迩的600年布依古寨王岗，距贵阳市中心36公里，乌当区新堡布依族乡枫叶谷风景区龙泉河畔，新堡东南部,土地肥沃富饶，森林繁茂葱茏，民风淳朴善良，给古老布依村寨蒙上一层神秘的色彩。

宁静和谐的布依山村王岗,由4个自然村寨，6个村民小组构成，202户，843人，与13.2平方公里热土世代相承的王岗人，以大俗大雅的布依美食文化“三盘四碟八大碗”魅力吸引着人们前来沐浴阳光、观光旅游、休闲娱乐，体验久负盛名的 生态种植养殖、乡村旅游，远离喧嚣与繁华。

“八大碗”指的就是用八个大碗盛菜，碗足有小盆大，有的地方又称为“海碗”。为什么用“八”呢？“八”是个吉庆数字，中国人讲究五行、八卦，“八”是八卦中的第八卦，即坤卦，大地、母亲、众多之意；八的谐音是“发”。“八大碗”要放在“八仙桌”上。“八仙桌”，正方形，每方坐二人，共坐八人。不同民族、不同地域，菜的内容不同，但八大碗、八仙桌，一直未变。看起来很老土的做法，在中国却有着悠久的历史。   

    说起“八大碗”，还有一段传奇的故事，相传，有一天一位赶考的学子在此饭饱酒足后，发现这个农家饭馆没有名字，想到刚才吃过的香喷喷的八道菜，就随手写下了“八大碗”三个字赠给店家作店名。后来，这个学子金榜题名，“吃了八大碗有好运气”便由此流传开来。这家饭馆不仅菜做得好，为人也很朴实厚道，做生意薄利多销，深得客人们赞许，“八大碗”名气越来越大且代代相传，长盛不衰。

    布依族“八大碗”历史悠久，不同的地域虽八大碗菜略有不同，八大碗中的“八”，既是指八种菜实数；也是指多，即不止八种菜虚数；布依族历来是豪爽、热情、好客民族，每当宴请，总尽其可能地让客人吃好吃够，八菜之外常常另加菜，王岗就有了“三盘四碟八大碗”。

三盘常规是红萝卜丝炒瘦肉、豆腐丝炒瘦肉、油炸阴辣椒洋芋片，四碟即腊香肠、腊白豆腐、腊猪血豆腐、腊内脏拼盘，八大碗即白萝卜炖排骨、清蒸盐菜肉、清蒸小米鲊、猪皮大杂烩、菱形大扣肉、荞灰豆腐、酸汤豆腐、南瓜汤。 

拾穗阁山庄由因美食结缘的布依族家庭郭应吉付命琼夫妇2008年创办，夫妻二人均从小酷爱家乡的布依美食和布依文化，外出务工期间就从事烹饪工作，在贵阳新东方烹饪学院学习，也参加政府举办的庖汤第一村厨师培训，用贵阳乌当新堡布依族乡王岗村自建房屋经营融汇现代烹饪理念，以布依庖汤菜、布依干锅杀猪饭为主的新式布依族传统美食“三碗四碟八大碗”，深受新老顾客喜爱。

拾穗阁山庄现杀的农家土猪，郭应吉师傅、付命琼师傅现场分割的猪肉，一气呵成制作的布依干锅杀猪饭、布依猪血疱汤菜，传统阴辣椒、自制土豆片、自种花生米油酥拼盘，土法糟椒泡萝卜，蒸香肠，蒸腊肉，蒸盐菜肉，炒猪肝，炒腰花，炒猪肚，炒肥肠，炒土豆泥，萝卜炖排骨汤，荞灰豆腐汤，南瓜汤和手搓煳辣椒蘸水，应有尽有。五颜六色的诱人美食，丰富多彩的布依文化，爽心爽口的布依米酒，神秘舒畅的布依山歌，在山水相连的田园风光和依山傍水的布依民居中品味，回味无穷，流连忘返。

拾穗阁餐饮山庄

由乌当王岗媳妇布依族女大厨付命琼主理厨艺，一家人创办并经营的乡村农家乐，位于贵阳市乌当区新堡布依族乡王岗村下王岗组核心区。主要经营贵州独特的熟食年猪为特色庖汤锅。表现布依美食精髓“三盘四碟八大碗”，配以布依风情竹竿舞、土米酒、布依敬酒歌、拦门酒、篝火等娱乐项目。体验布依饮食文化好去处。