上海干锅居

    上海干锅居餐饮管理有限公司系黔菜餐饮企业。以经营具有苗族特色的都市苗家干锅菜闻名。创始人李艺先生及其合作伙伴先后深入苗岭山寨，品尝苗家特色菜肴、小吃，将黔东南地区的干锅形式、贵州特产原材料和苗家烹饪技艺以及贵州特色菜点酸

联系电话： 021-62947952 详细地址： 上海市法华镇路252号5楼

交通线路： 菜式口味： 黔菜

推荐指数： ★★★  

名店简介：

    上海干锅居餐饮管理有限公司系黔菜餐饮企业。以经营具有苗族特色的都市苗家干锅菜闻名。创始人李艺先生及其合作伙伴先后深入苗岭山寨，品尝苗家特色菜肴、小吃，将黔东南地区的干锅形式、贵州特产原材料和苗家烹饪技艺以及贵州特色菜点酸汤鱼、丝娃娃、小米鲊等等引进上海，并逐渐形成二十余道菜品组成的苗家干锅系列。首创了具有代表性的6个菜品：“苗家干锅鸡”、“侗乡干锅肥肠”、“贵州刺梨鸭”、“稻香骨”、“苗家思乡鱼”、“走水乌江鱼”等。挖掘整理、创新了一批苗家菜，有鸡鸭鱼肉等荤菜，有菜豆瓜笋等蔬菜，近百道菜点组成了较为完整的苗家菜系，其中“苗家干锅鸡”月销售量达3万余份。每年出产新品的更新率至少有10～15%，在餐厅的店堂设计、布置摆设、服装样式方面，大量采用苗家元素。

    多年来坚持在贵州采购原料和特殊调味品，保持了黔菜的原汁原味。经过7年多的发展，又将贵州苗菜带到杭州、北京，目前有上海、北京、杭州等3家分公司，20家连锁店，员工近千人，有中国黔菜大师1人，2007年营业额上亿元，成为省外最大的黔菜专营店。2004年在“中国西部国际精品菜肴暨美食文化博览会”上获得 “团体金奖”、“黔菜出山贡献奖”、“个人金奖”。2005年在首届中国黔菜美食文化节上，被中国饭店协会授予“中国十佳黔菜馆”称号，并荣获“中国黔菜创新成就奖”。在2005中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛中获团体金奖和个人赛金奖。

    2008年11月在中国黔菜文化参展团第五届中国（上海）国际餐博会、第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会荣获“中国黔菜名店”称号。

    特色菜肴“苗家干锅鸡、稻香排骨”被评选为“中华民族名菜”。

    “苗家干锅宴”荣获“中华民族名宴金鼎奖”。

农家稻香骨

苗家干锅鸡