龙凯江

    龙凯江，苗族，1965年生于贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市。中式烹调高级技师、国国家职业技能鉴定高级考评员、家高级营养师，中国烹饪大师、贵州餐饮文化大师、贵州名厨、黔菜传承人、黔菜之星、中国黔菜文化传播使者、中国食文化研究会黔菜专业委员会资深副会长、贵州黔菜书院讲师团高级讲师兼副团长，实力派实战著名民族菜大师，出版有《苗家酸汤》图书，率众弟子亲临全国传授酸汤技术，行业上公认的酸汤导师、酸汤王子。

    师从黔菜名师、美籍华人郝黔修，在遵义学习期间深得遵义宾馆谢文新悉心照顾，尊为师长。龙凯江入厨以来，一直坚守在厨房技术操作和厨房管理的岗位上，对凯里酸汤的制作和创新做出了极大的贡献。曾担任全国各地多家酒楼民族菜厨师长、行政总厨，兼任多家民族菜酒楼顾问，长期在全国培训苗家酸汤技术与经营，其弟子遍布全国各地。

    龙凯江致力于贵州民族菜的研究与推广，长期从事职业技能鉴定工作、赛事评委工作，担任中国食文化研究会黔菜专业委员会资深副会长、黔东南州民族饭店烹饪协会专家委员会主任、工行黔东南分行营养食堂行政总厨，《苗家酸汤》主编，《中国黔菜大典》南部卷黔东南部主编，《火锅菜》《干锅菜》《砂锅菜》《铁板菜》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》《贵州名菜》副主编，《黔菜味道》核心创作人、多本（套）黔菜图书并出任编委，多家烹饪杂志社特约记者和特约撰稿人。