王世杰

    王世杰，平凡的名字，不凡的业绩，烹饪行业中的一个文武兼备的“怪才”。 1948年2月出生于贵州省贵阳市，自幼喜爱书画、民族音乐、诗词歌赋。1971年参加饮食行业工作，并拜川菜名师张德祥先生为师，1978年到四川省饮食服务公司厨师班进修，得到孔道生、陈海清等川菜大师的精心指导，烹饪技术与日俱增。1988年由贵州省人民政府接待处八角岩饭店派驻海南工作。在此期间大量涉猎粤菜烹调技术，尤其对海鲜制作有独到之处。2000年至今，又潜心研究黔菜，得到古德明大师的指导，在黔菜的烹饪制作及研究上有很高的建树。 王世杰主了丰富和发展祖国绵远悠久、博大精深的饮食文化，在弘扬饮食文化，提高黔菜地位这项工作上殚精竭虑、努力探索，做出了巨大奉献。在担任多家高中档酒店经理及行政总厨时，先后编著了《中国现代冷盘艺术与食品雕刻》、《学厨入门》、《黔菜集锦108式》等到书。这些著作的出版，深受各界好评。 王世杰在不断进取中没有忘记培养新人，他言传身教，毫无保留。所带徒弟，均有较大成绩。有相当一部分在各大城市酒店任行政总厨、厨师长；多人被评为中国烹饪名师，贵州烹饪名师；在各烹饪大赛中获奖的学员不计其数。这次“国酒茅台杯”中国首届伊尹奖中华烹饪技术大赛马中他的学生和弟子在团体和个人赛马中共获得12枚金牌、5枚铜牌、2枚铜牌，取得了骄人的成绩。 “随手拈来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，由于有较深的烹饪文化的修养，王世杰不仅在烹饪事业上卓有成效，而且在刊物上发表多篇文笔朴实、文采不凡、令人钦佩的文章。 现任中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家级评委，中国烹饪名师，贵州烹饪大师，贵阳市烹饪协会副会长，《中国黔菜》及《贵州美食》主编的他，因为有了如此辉煌的业绩，中国食品店文化研究会名誉会长、中国黔菜顾问、全国人大民委原任委员王朝文这样称赞他：“继往开来，弘扬黔菜，打造品牌，世杰领先”。王世杰，烹饪行业中一个文武兼备的“怪才”。 首届中国黔菜美食文化节获中国黔菜大师称号