沈远明

    沈远明  （1932～2006）四川内江人。中国烹饪大师、贵州烹饪特级大师。10岁起随其兄长沈远华（国家特一级厨师）先后在遵义成都川菜馆、陪都餐厅、北方小吃店、遵义南京酒家学艺。在近60年厨艺生涯中，积累了丰富的经验，知晓各大菜系特点，精通川菜、黔菜制作。在菜肴制作中，刀工细腻，技术娴熟。可在白绸缎上切肉丝不留刀痕，有“沈家刀”之称。其烹饪特色是制作菜肴火候恰到好处。带徒60余名，其中2人被评为中国烹饪大师、3人被评为贵州烹饪大师。代表菜肴有“遵义汤河杂烩”、“八宝如意猪”、“干煸肉丝”、“菊花火锅”、“冬草镶鱼翅”等。