民族美食——苗家鲊辣粑

    苗族鲊辣粑是苗家人最喜爱食用和待客的民族风味美食。

    苗族鲊辣粑的由来：传说古代一位美丽的苗族少女被选入皇宫做妃子，因嗜食酸辣，不适应宫廷的膳食，日渐消瘦憔悴。消息传到家乡后，她的母亲十分牵挂女儿，就想送一些女儿平时最爱吃的酸汤和辣椒，但想到山高路远，等送到可能都坏了，怎么办呢？于是她按照苗家人制作酢菜的方法，把新鲜辣椒和糯米混合在一起放入碓臼中舂茸，装在土坛里腌制半月，然后取出来用菜油煎成饼状，让人送到皇宫中。她的女儿吃到母亲送来的这种又辣又酸的鲊粑粑，胃口大开，身体慢慢复元，恢复苗条丰满体态，皇帝宠爱有加。皇帝知道后也品尝了一下苗家的鲊粑粑，感觉特别好吃，就问她这是什么？苗族少女想了想就回答说叫作鲊辣粑，皇帝就下旨让她的母亲经常做些鲊辣粑送到皇宫，由此鲊辣粑便由此传开，成为苗家人最喜爱吃的民族美食。

    鮓辣粑的制作很简单，将新鲜辣椒剁碎和糯米粉、粘米粉、食盐混合拌匀装入土坛中，加盖密封保存。当其微微发酸即可取出入制成饼状油炸或炕熟即可食用。

    鲊辣粑风味特点：外皮香脆里面软糯，酸辣爽口。

    注：鲊辣粑后来慢慢演变为苗家人最喜爱食用和待客的民族风味美食。可配以猪肉、猪内脏、鱼藕、萝卜、茄子、冬瓜、南瓜、芋头等原料制作成为各种美味鲊辣菜肴，即将新鲜辣椒洗净、切碎、晾干，拌入适量食盐、糯米粉、粘米粉，再和猪肉、猪内脏、鱼藕、萝卜、茄子、冬瓜、南瓜、芋头等原料拌匀装入土坛中，加盖密封保存（一周至半月，视温度而定），使其微微发酸即可取出油炸或炕熟，即可食用和佐餐。