特色火锅——养生鱼头火锅

    火锅。汤色乳白，质地熟烂，汤鲜味美，营养滋补。

    花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，营养专家研究证明，花鲢鱼头营养丰富，花鲢鱼头具有下火、润泽肌肤、止咳、增强免疫力等功效，另外食用花鲢鱼头还能益智商、助记忆、延缓衰老。花鲢鱼头大肉细嫩，最为常见的菜肴即剁椒鱼头，本菜选用花鲢鱼头、牛鞭、猪排骨、母鸡肉一起煲制汤菜，起名养生一品汤，是一款营养保健，汤鲜美味的滋补佳品。

主料：花鲢鱼头1个（约重800克）。

辅料：牛鞭150克，猪排骨150克，母鸡肉150克，姜片10克，枸杞3克，红枣2颗。

调料：盐6克，胡椒粉2克，料酒30克，高汤2000克。

制作方法：1.把鱼头治净；牛鞭治净，剞上花刀，斩成段；排骨、母鸡分别治净，斩成块状。将牛鞭段、排骨块、鸡肉块混合放入沸水锅中加料酒焯水，捞出冲净；枸杞、红枣分别用清水浸泡片刻。

2.取一砂锅，掺入高汤，加姜片，放入焯水好的牛鞭、排骨块、鸡肉块烧沸后，打去浮沫，用小火慢炖至刚熟，再投入洗净的鱼头，加泡好的枸杞、红枣炖至20分钟熟透，调入盐、胡椒粉并味，离火上桌先喝汤再食用即成。