特色小吃——豆腐脑

用料：

水豆花，黑大头菜、酥黄豆、盐菜、油辣椒、葱花、 蒜泥、姜末、花椒面、味精、麻油、酱油、醋等适量。 

制作方法：

1．黄豆泡4个小时，黄豆下冷油锅炸成酥黄豆，葱切成葱花，姜剁成姜末，大蒜剁成蒜泥，黑大头菜、盐菜切成碎小备用。

2．水豆花，在锅中烧开，用勺浅浅打成薄薄的豆花片，连豆浆舀入碗中。

3．加上酥黄豆、大头菜丁、盐菜丁、葱花、姜末、蒜泥等，再放上油辣椒、花椒面、味精、香油、酱油、醋拌匀即可食用。 

风味特色：

豆花雪白嫩滑，麻辣咸香，风味独特。 

技术要领：

水豆花要用用石膏点的，打豆花时豆浆不要太多，配料尽量配全。